Nos buffets froids et chauds, nos cocktails déjeunatoires et dînatoires
La Spirale Gourmande met à votre service son savoir-faire en buffets froids et chauds près de Chartres, et compose vos cocktails déjeunatoires et dînatoires. Pour votre menu de fête, votre mariage, votre événement, choisissez le type de buffet qui vous convient, composé à partir de produits de saison et d'ingrédients de qualité supérieure. n'hésitez pas à demander votre devis, toutes ces formules peuvent êtres modifiées selon vos attentes.
Contactez votre traiteur de mariage et événements pour composer votre repas, nous livrons en Eure-et-Loir, dans un très large périmètre autour de notre localité : de Chartres à Châteaudun en passant par Mainvilliers, Fontenay-sur-Eure, Gellainville, Le Coudray, Morancez, Épernon, Maintenon, Luisant, Nogent-le-Rotrou, Fouville, Brou, Yèvres, Gohory, Logron, Jouy, Lèves, Unverre... mais aussi l'Ile de France, le Loir et Cher, le Loiret, La Sarthe et l'Orne.
Nos buffets
Buffet apéritif - 6.00€ TTC/personne
Exemple pour 100 personnes :
- 1 palmier d'ananas garni de 100 brochettes filet mignon fumé aux herbes de provences et dés de mangue et 100 brochettes canard fumé maison et melon
- 2 brioches mousseline composées de 40 sandwichs chacunes (rillettes de thon, rillettes de saumon, chair de crabe cocktail et saumon fumé maison)
- 2 miches campagnardes garnies de 60 toast de charcuteries chacune, tomates cerises, dés d'emmental et rondelles de saucisson sec
- 100 wraps chèvre frais et tomate confites
- 100 blinis saumon fumé
Matériel de dressage compris
Brunch - 17.80€ TTC/personne
- Mini croissants, mini pains chocolat, brioche
- Mini crêpes, confiture
- Fromage blanc, miel, sucre
- Verrines œufs brouillés
- Charcuteries
- Piémontaise, carottes rapées, grenobloise
- Tarte normande
- Corbeille de fruits
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet barbecue - 15.50€ TTC/personne (cette formule peut être complétée par côte de boeuf, épis de maïs, légumes grillés...)
- Piémontaise, grenobloise, carottes râpées
- 1 chipolata, 1 merguez , 1 aile de poulet marinée et 1 tranche de poitrine aux herbes de Provence
- Chips
- Roue de brie lait cru
- Gâteau (croustichoc ou fraisier ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti) ou tarte
- 1 baguette pour 3 personnes
Location du barbecue et charbon de bois compris
Buffet rôtissoire - 16.50€ TTC/personne
- Piémontaise, grenobloise, carottes rapées (ou pommes de terre grenaille / salade)
- 1/6 de poulet fermier cuit à la rôtissoire devant vos invités
- Chips
- Roue de brie lait cru
- Tarte normande
- 1 baguette pour 3 personnes
Forfait cuisinier pour 3h de mise en place, 2h de service et découpe poulet, 2h de rangement : 315€ TTC
Buffet classique - 17.80€ TTC/personne
- Assortiment de charcuteries
- piémontaise, carottes râpées, grenobloise (ou autres salades composées de la liste ci jointe sur devis)
- Rôti de bœuf, rôti de porc, poulet, chips
- Roue de brie lait cru
- Gâteau (croustichoc ou fraisier ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti) ou tarte
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet Bellevue - 19.90€ TTC/personne
- Assortiment de charcuteries
- Saumon façon Bellevue
- piémontaise,carottes râpées, grenobloise (ou autres salades composées sur demande)
- Rôti de bœuf, rôti de porc, poulet, chips
- Roue de brie lait cru
- Gâteau (croustichoc ou fraisier ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti) ou tarte
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet typique - 17.80€ TTC/personne
- Charcuteries
- Paella ou tartiflette ou parmentier de canard au Schaffing disch
ou
brochette de moelleux de veau, gratin de pommes de terre et fagot d'asperges vertes - Brie
- Gâteau (croustichoc ou fraisier ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti) ou tarte
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet typique bis - 25.00€ TTC/personne
Exemple pour 20 personnes :
- 1 ananas garni de 20 brochettes filet mignon fumé aux herbes de provences et dés de mangue et 20 brochettes canard fumé ananas
- 1 brioches mousseline composées de 40 sandwichs chacunes (rillettes de thon, rillettes de saumon, chair de crabe cocktail et saumon fumé maison)
- 1 miche campagnarde garnie de 60 toast de charcuteries, tomates cerises, dés d'emmental et rondelles de saucisson sec
- 20 wraps chèvre frais et tomate confites
- 20 blinis saumon fumé
- 20 canapés tomates cerises œufs
- 20 canapés tomates cerises oeufs
- 20 demies tranches cake courgettes chèvre
- Paella ou tartiflette ou parmentier de canard au Schaffing disch
- Brie
- Gâteau d’anniversaire (royal chocolat ou poire chocolat ou chocolat mandarine ou chocolat blanc ananas ou exotique ou pomme caramel ou tutti frutti)
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet campagnard - 25.00€ TTC/personne (minimum 20 personnes)
- Charcuteries
- Cochon de lait farci, tomate monégasque et œuf mimosa
- Piémontaise, grenobloise, carottes râpées (ou autre salade composée de la liste ci jointe sur devis)
- Brie
- Gâteau (croustichoc ou fraisier ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti) ou tarte
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet tradition - 25€ TTC/personne
- Assortiment de charcuteries
- Timbaline de lieu noir
- Rôti de bœuf et escalope de volaille en chaud froid de curry, tomate monégasque et demi œuf mimosa
- Piémontaise, carottes râpées, grenobloise (ou autre salade composée de la liste ci jointe sur devis)
- Sauces mayonnaise et cocktail, moutarde, cornichons
- Roue de brie au lait cru
- Gâteau (croustichoc ou fraisier ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti) ou tarte
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet semi gastronome - 32.50€ TTC/personne
- Millecrêpes (saumon, salade, avocat, œufs durs, tomates, crêpes)
- Piémontaise, salade italienne et grenobloise
- Plat chaud au bain marie :
brochette de filets de caille aux cèpes
ou
dos de cabillaud crème d'oseille
ou
brochette de canard à l'orange - Gratin de pommes de terre et fagot d'asperges vertes
- Plateau de fromages et salade
- Gâteau (croustichoc ou fraisier ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti) ou tarte
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet tendance - 33.00 TTC/personne
- Foie gras maison, brioche, chutney de rhubarbe
- Saumon fumé et ses toasts
- Terrine de Saint-Jacques sur sa perle océane
- Duo de filet de canard rôti et ananas
- Escalope de volaille chaud-froitée à l'indienne
- Tomate monégasque et œuf mimosa
- Plateau de fromages au lait cru
- Pièce montée de 1 macaron par personne
- 1 verrine par personne (tiramisu ou panacotta au coulis de framboises ou exotique ou chocolat spéculos ou chocolat blanc cassis)
- Gâteau (fraisier vanille ou pistache, croustichoc ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti )
- 1 baguette pour 3 personnes
NOTRE FORMULE COUP DE CŒUR - 34,80 TTC/personne
Atelier Marée
- barque de 65 huitres, vinaigre échalottes, beurre demi sel et pain de seigle
- 65 blinis saumon fumé
- 65 ravioles de langoustines pochées dans leur coulis devant vos invités
Atelier foie gras sous toutes ses formes
- 65 mini burger de foie gras au canard fumé
- 65 macarons foie gras
- 65 mini escalopes de foie gras poêlées devant vos invités
Atelier fraicheurs et traditions
- 1 palmier d'ananas composé de 65 brochettes mignon de porc aux herbes de provences et dés de mangues
- Et 65 brochettes tomates cerises mozarella aux senteurs de basilic
- 65 wraps chèvre frais et tomates confites
- 65 cannelés au chorizo
- 65 verrines de capuccino de basilic sur caviar d'aubergines
- 1 miches campagnardes garnies de rondelles saucisson sec,dés d'emmental et tomates cerises, et toast divers
- 2 brioches mousselines composées de rillettes de thon, rillettes de saumon, saumon fumé, et chair de crabe cocktail
Menu servi au buffet
Plat principal au bain marie
- Dodine de pintadeau forestière,purée de cèleri et poire au vin
- Brochette de moelleux de veau grand mère, gratin de pommes de terre et fagot d'asperges vertes
- Filet mignon de porc crème de moutarde à l'ancienne,gratin de pommes de terre et tomate physalis
- Cuisse de canard confite au miel, écrasé de pommes de terre et fagot de haricots verts
- Pavé de saumon crème d’oseille, timbaline de choux fleur et tomate provencale
- Brochette de filets de caille aux cèpes, timbaline forestière et demie pomme au calvados (suplément 3€ttc/personnes)
- Rôti de lotte au lard, sauce noilly prat, fondue de poireaux et brochette de légumes (suplément 3€ttc/personne)
Salade et ses 2 fromages entre Perche et Beauce
salade et ses 2 fromages fermiers
Trilogie de desserts avec présentation spectaculaire
- Pièce montée de 65 macarons
- Gâteau (Royal chocolat, ivoire, fraisier vanille ou pistache, tutti frutti, poire chocolat, exotique, pommes caramel)
- Verrine ( tiramisu ou panacotta au coulis de framboises ou exotique ou mousse chocolat et spéculos ou chocolat blanc cassis)
LE PAIN : 1 baguette pour 4 personnes
Nos cocktails déjeunatoires et dînatoires
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire n°1 - 27.50€ TTC/personne
Exemple pour 20 personnes :
- 20 clubs sandwiches saumon fumé salade tomate cerise
- 20 wraps chèvre frais tomates confites
- 20 escalopes de volaille napées au curry
- 20 brochettes canard fumé ananas
- 20 macarons foie gras
- 20 verrines choux fleur écrevisse
- 20 verrines tartare de tomates et caviar d’aubergines
- 20 verrines de tartare de Saint-Jacques sur mousseline de patates douces
- 20 cocottes de gambas aux champignons
- 20 cocottes de ris de veau sauce normande
- 20 macarons
- 20 verrines mousse chocolat et spéculos
- 20 verrines tiramisu
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire n°2 - 25.00€ TTC/personne
Exemple pour 20 personnes :
- 1 ananas garni de 20 brochettes canard fumé et ananas et 20 brochettes mignon fumé mangue
- 2 miches campagnardes garnies de 60 toast de charcuteries chacune, tomates cerises, dés d'emmental, rondelles de saucisson sec
- 20 wraps chèvre frais et tomate confites
- 20 clubs sandwiches saumon fumé mayo salade tomate cerise
- 20 verrines de lentilles au vinaigre de framboises
- 20 verrines tartare de tomates et tzatziki
- 20 verrines buttenut
- 20 demies tranches courgette parmesan
- 20 mini burger foie gras canard fumé rhubarbe
- 20 macarons foie gras
- 20 verrines panacotta au coulis de fruits rouges
- 20 macarons en assortiment
- 20 brochettes de fruits
- 20 mini éclairs chocolat
- 20 verrines tiramisu
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire n°3 - 19.80€ TTC/personne
Exemple pour 20 personnes :
- 20 demies tranches cake courgette saumon
- 20 demies tranches cake chorizo
- 20 brochettes canard fumé melon
- 20 brochettes mignon fumé mangue
- 20 verrines tartare de tomates et tzatziki
- 1 miche campagnarde de 60 toasts de charcuteries, rondelles de saucisson sec, dés d’emmental et tomates cerises
- 20 wraps chèvre frais et tomates confites
- 20 navettes aux rillettes de thon
- 20 clubs sandwiches au saumon fumé
- Plateau de fromages (brie, comté, chèvre fermier du Perche et Bleu de Beauce)
- 20 verrines panacotta au coulis de fruits rouges
- 20 mini éclairs chocolat
- 20 mini tartelettes aux fraises
- 20 mini brochettes de fruits
Cocktail déjeunatoire ou dinatoire 31.50€ TTC/personne
Exemple pour 50 personnes
Atelier Marée
- Barque de 50 huitres, vinaigre échalottes, beurre demi sel
- 50 blinis saumon fumé
- 50 ravioles de langoustines pochées dans leur coulis devant vos invités
Atelier foie gras sous toutes ses formes
- 50 mini burger de foie gras au canard fumé
- 50 macarons foie gras
- 50 mini escalopes de foie gras poêlées devant vos invités
Atelier fraicheurs et traditions
- 1 palmier d'ananas composé de 50 brochettes mignon de porc aux herbes de provences et dés de mangues
- Et 50 brochettes tomates cerises mozarella aux senteurs de basilic
- 50 wraps chèvre frais et tomates confites
- 50 cannelés au chorizo
- 50 verrines de capuccino de basilic sur caviar d'aubergines
- 50 cuillères patates douces et écrevisse
- 1 miches campagnardes garnies de rondelles saucisson sec,dés d'emmental et tomates cerises,et toast divers
- 1 brioches mousselines composées de rillettes de thon, rillettes de saumon, saumon fumé, et chair de crabe cocktail
- 50 tortillas de pommes de terre
Atelier minis pats chauds au bain marie
- Filet mignon crème de moutarde et filet de colin crème d'oseille
- Ou mini tartiflette
Atelier gourmandises
- Animation crêpe party ou glace italienne
- 50 verrines au choix (tiramisu, panacotta au coulis de fruits rouges, chocolat blanc cassis, exotique, mousse chocolat et spéculos)
- Pyramide de 50 macarons
La Spirale Gourmande, c'est aussi...
- Location housses de chaises tissu, borne à selfie miroir magique, barnum, mobilier, centres de tables lumineux, animations glaces italiennes, churros…
- Des formules servies à table en tout inclues pour vos évènements (séminaires, mariages, anniversaires…)
- Une carte de plateaux repas livrés 7j/7
- Des menus du jours livrés à 13€ livrés 7j/7
La Spirale Gourmande, Eure-et-Loir, Loiret, Loir-et-Cher, Orne, Sarthe, Ile-de-France
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