
Nos buffets froids et chauds, nos cocktails déjeunatoires et dînatoires
La Spirale Gourmande met à votre service son savoir-faire en buffets froids et chauds près de Chartres, et compose vos cocktails déjeunatoires et dînatoires. Pour votre menu de fête, votre mariage, votre événement, choisissez le type de buffet qui vous convient, composé à partir de produits de saison et d'ingrédients de qualité supérieure.
Contactez votre traiteur de mariage et événements pour composer votre repas, nous livrons en Eure-et-Loir, dans un très large périmètre autour de notre localité : de Chartres à Châteaudun en passant par Mainvilliers, Fontenay-sur-Eure, Gellainville, Le Coudray, Morancez, Épernon, Maintenon, Luisant, Nogent-le-Rotrou, Fouville, Brou, Yèvres, Gohory, Logron, Jouy, Lèves, Unverre...
Nos buffets
Buffet barbecue - 13.25€ TTC/personne
- Piémontaise, grenobloise, carottes râpées
- 1 chipolata maison, 1 merguez maison, 1 aile de poulet marinée et 1 tranche de poitrine aux herbes de Provence, chips
- Roue de brie lait cru
- Tarte normande
- 1 baguette pour 3 personnes
Possibilité de location d’un barbecue géant
Possibilité d’un grilladin sur devis.
Buffet classique - 15.40€ TTC/personne
- Assortiment de charcuteries, piémontaise, carottes râpées, grenobloise
- Rôti de bœuf, rôti de porc, poulet, chips
- Roue de brie lait cru
- Tarte normande
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet Bellevue - 17.90€ TTC/personne
- Assortiment de charcuteries
- Saumon facon bellevue piémontaise,carottes rapées, grenobloise (ou autres salades composées de la liste ci jointe sur devis)
- Roti de boeuf, roti de porc, poulet, chips
- Roue de brie lait cru
- Gateau (fraisier, croustichoc ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti ou pêche cassis)
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet typique - 15.75€ TTC/personne
- Charcuteries
- Paella ou tartiflette au Schaffing Disch
- Brie
- Tarte normande
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet campagnard - 23.10€ TTC/personne (minimum 20 personnes)
- Charcuteries
- Cochon de lait farci, tomate monégasque et œuf mimosa
- Piémontaise, grenobloise, carottes râpées
- Brie
- Tarte normande et salade de fruits frais
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet tradition - 22€ TTC/personne
- Assortiment de charcuteries
- Timbaline de lieu noir
- Rôti de bœuf et escalope de volaille en chaud froid de curry, tomate monégasque et demi œuf mimosa
- Piémontaise, carottes râpées, grenobloise
- Sauces mayonnaise et cocktail, moutarde, cornichons, beurre
- Roue de brie au lait cru
- Tarte normande et salade de fruits
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet semi gastronome - 31€ TTC/personne
- Millecrêpes (saumon, salade, avocat, oeufs dures, tomates, crêpes)
- Piémontaise, salade italienne et grenobloise sauces mayonnaise et cocktail, moutarde, cornichons
- Plat chaud au bain marie : brochette de filets de caille aux cèpes ou dos de cabillaud crème d'oseille ou brochette de canard à l'orange
- Gratin de pommes de terre et fagot d'asperges vertes
- Plateau de fromages et salade
- Gateau (fraisier, croustichoc ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti ou pêche cassis)
- 1 baguette pour 3 personnes
Buffet tendance - 31 TTC/personne
- Foie gras de canard maison, brioche, chutney de rhubarbe, saumon fumé et ses toasts
- Terrine de Saint Jacques sur sa perle océane
- Duo de filet de canard rôti et melon (ou ananas), escalope de volaille chaud-froitée à l'indienne
- Tomate monégasque et œuf mimosa
- Plateau de fromages au lait cru
- Pièce montée de 1 macaron par personne
- 1 verrine par personne : tiramisu ou panacotta au coulis de framboises ou Exotique ou Belle Hélène ou Banana split ou chocolat blanc cassis
- Entremet : fraisier pistache ou vanille, ou Ivoire chocolat blanc ananas, ou Exotique passion et mangue, ou Croustichoc entremet chocolat noir sur praliné croustillant, ou entremet poires chocolat, ou tutti frutti, ou pommes caramel
- 1 baguette pour 3 personnes
NOTRE FORMULE COUP DE CŒUR - 31,50 TTC/personne
Atelier Marée
- buisson de 65 langoustines pochées a l'anis étoilé
- 65 blinis saumon fumé
- 65 ravioles de langoustines pochées dans leur coulis devant vos invités
Atelier foie gras sous toutes ses formes
- 65 mini burger de foie gras au canard fumé
- 65 macarons foie gras
- 65 mini escalopes de foie gras poêlées devant vos invités
Atelier fraiclieurs et traditions
- 1 palmier d'ananas composé de 65 brochettes mignon de porc aux herbes de provences et dés de mangues
- Et 65 brochettes tomates cerises mozarella aux senteurs de basilic
- 65 wraps chèvre frais et tomates confites
- 65 pipettes design de gaspacho andalou
- 65 verrines de capuccino de basilic sur caviar d'aubergines
- 1 miches campagnardes garnies de rondelles saucisson sec,dés d'emmental et tomates cerises, et toast divers
- 2 brioches mousselines composées de rillettes de thon, rillettes de saumon, saumon fumé, et chair de crabe cocktail
Menu servi au buffet
Plat principal au bain marie
- Dodine de pintadeau forestière,purée de cèleri et poire au vin
- Brochette de moelleux de veau grand mère, gratin de pommes de terre et fagot d'asperges vertes
- Filet mignon de porc crème de moutarde à l'ancienne,gratin de pommes de terre et tomate physalis
- Cuisse de canard confite au miel, écrasé de pommes de terre et fagot de haricots verts
- Pavé de saumon crème d’oseille, timbaline de choux fleur et tomate provencale
- Brochette de filets de caille aux cèpes, timbaline forestière et demie pomme au calvados (suplément 3€ttc/personnes)
- Rôti de lotte au lard, sauce noilly prat, fondue de poireaux et brochette de légumes (suplément 3€ttc/personne)
Assiette trois fromages
salade aux pignons de pin,brie,emmental,st maure
Trilogie de desserts avec présentation spectaculaire
- Pièce montée de 65 macarons
- Gâteau (croustichoc, ivoire,fraisier vanille ou pistache, tutti frutti, poire chocolat, exotique, pommes caramel, pêche cassis)
- Verrine ( tiramisu ou panacotta au coulis de framboises ou exotique ou belle hélène ou banana split ou chocolat blanc cassis)
LE PAIN : 1 baguette pour 4 personne
Nos cocktails déjeunatoires et dînatoires
Cocktail déjeunatoire - 19,90€ TTC/personne
- 3 canapés
- Verrine crème de cèleri et écrevisse
- Verrine œufs brouillés et concassée de tomates
- Mini brochette gambas ananas
- Mini brochette saumon fumé crevette
- Mini brochette jambon ananas
- Mini burger foie gras canard fumé, confiture d’oignons
- 2 manchons de poulet mexicains
- Pics de fromage
- 2 mignardises
- 1 macaron
- Verrine passion coulis de fruits rouges
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire pour 20 personnes - 15€ TTC/personne
- 20 demi-tranches de cake salé courgette chèvre
- 20 demi-tranches de cake chorizo
- 1 ananas garni de 20 brochettes canard fumé et melon
- Mignon fumé aux herbes de Provence et tomates cerises
- 20 verrines mousseline de cèleri et écrevisses
- 20 mini madeleines au gorgonzola et noix
- 1 miche campagnarde composée de 60 toast de charcuterie, rondelles de saucisson, rondelles de boudin noir, tomates cerises et dés d'emmental
- 20 wraps roulés auchèvre frais et tomates confites
- 20 navettes aux rillettes de thon
- 20 clubs sandwiches de saumon fumé maison, salade et tomates cerises
- 20 verrines de pana cotta au coulis de fruits rouges
- 40 mignardises
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire - 25€ TTC/personne
- 10 clubs sandwiches au saumon fumé maison, salade et tomates cerises
- 10 wraps de chèvre frais et tomates confites
- 10 mini escalopes de volaille au curry
- 10 brochettes de canard fumé et ananas
- 10 macarons de foie gras
- 10 verrines chou-fleur et écrevisse
- 10 verrines tartare de tomates et caviar d'aubergines
- 10 verrines tartare de Saint Jacques et mousseline de patates douces
- 10 cocottes de gambas et champignons (chaud)
- 10 cocottes de ris de veau à la normande (chaud)
- 10 macarons
- 10 cup chocolat framboises
- 10 verrines tiramisu
Cocktail dinatoire autour du monde : 22.50€ TTC/personne
Exemple pour 50 personnes
- 50 suchis
- 50 nems
- 50 accras de morue
- 50 samoussas
- 50 mini boudins antillais
- 50 cassolettes de poulet au tandoori (animation schaffing disch)
- 1 jambon antillais mariné et rôti à l’ananas et au rhum (découpe devant les invités)
- Saumon mariné gravelax (trancher devant les invités)
- 50 escalopes de foie gras polé devant les clients à la plancha
- 50 tortillas pommes de terre
- 50 mini cheese burger (mini steack haché poelé devant les clients)
- 50 wraps chèvre frais et tomates confites
- 50 cassolettes de tajine d’agneau (animation schaffing disch)
- 50 verrines de gaspacho andalou
- 50 verrines tartare de tomates et tzatziki
- Atelier sucrés : Crêpe party et glace italienne
Cocktail dinatioire n°2: 29.90€ TTC/personne
Exemple pour 50 personnes
Atelier Marée
- Buisson de 50 langoustines pochées a l'anis étoilé
- 50 blinis saumon fumé
- 50 ravioles de langoustines pochées dans leur coulis devant vos invités
Atelier foie gras sous toutes ses formes
- 50 mini burger de foie gras au canard fumé
- 50 macarons foie gras
- 50 mini escalopes de foie gras poêlées devant vos invités
Atelier fraicheurs et traditions
- 1 palmier d'ananas composé de 50 brochettes mignon de porc aux herbes de provences et dés de mangues
- Et 50 brochettes tomates cerises mozarella aux senteurs de basilic
- 50 wraps chèvre frais et toamtes confites
- 50 pipettes design de gaspacho andalou
- 50 verrines de capuccino de basilic sur caviar d'aubergines
- 50 cuillères patates douces et écrevisse
- 1 miches campagnardes garnies de rondelles saucisson sec,dés d'emmental et tomates cerises,et toast divers
- 1 brioches mousselines composées de rillettes de thon, rillettes de saumon, saumon fumé, et chair de crabe cocktail
- 50 tortillas de pommes de terre
Atelier minis pats chauds au bain marie
- Filet mignon crème de moutarde et filet de colin crème d'oseille
- Ou mini tartiflette
Atelier gourmandises
- Animation crêpe party ou glace italienne
- 50 verrines au choix (tiramisu, panacotta au coulis de framboises, chocolat blanc cassis, exotique, banana split, belle hélène)
- Pyramide de 50 macarons

traiteur buffet chartres, brou, unverre, yèvres, chateaudun, nogent le rotrou, jouy, courville...
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traiteur buffet eure et loir
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