Nos buffets froids et chauds, nos cocktails déjeunatoires et dînatoires

La Spirale Gourmande met à votre service son savoir-faire en buffets froids et chauds près de Chartres, et compose vos cocktails déjeunatoires et dînatoires. Pour votre menu de fête, votre mariage, votre événement, choisissez le type de buffet qui vous convient, composé à partir de produits de saison et d'ingrédients de qualité supérieure.

Contactez votre traiteur de mariage et événements pour composer votre repas, nous livrons en Eure-et-Loir, dans un très large périmètre autour de notre localité : de Chartres à Châteaudun en passant par Mainvilliers, Fontenay-sur-Eure, Gellainville, Le Coudray, Morancez, Épernon, Maintenon, Luisant, Nogent-le-Rotrou, Fouville, Brou, Yèvres, Gohory, Logron, Jouy, Lèves, Unverre...

Nos buffets

Buffet barbecue - 13.25€ TTC/personne

Piémontaise, grenobloise, carottes râpées
1 chipolata maison, 1 merguez maison, 1 aile de poulet marinée et 1 tranche de poitrine aux herbes de Provence, chips
Roue de brie lait cru
Tarte normande
1 baguette pour 3 personnes

Possibilité de location d’un barbecue géant
Possibilité d’un grilladin sur devis.

Buffet classique - 15.40€ TTC/personne

Assortiment de charcuteries, piémontaise, carottes râpées, grenobloise
Rôti de bœuf, rôti de porc, poulet, chips
Roue de brie lait cru
Tarte normande
1 baguette pour 3 personnes

Buffet Bellevue - 17.90€ TTC/personne

Assortiment de charcuteries
Saumon facon bellevue piémontaise,carottes rapées, grenobloise (ou autres salades composées de la liste ci jointe sur devis)
Roti de boeuf, roti de porc, poulet, chips
Roue de brie lait cru
Gateau (fraisier, croustichoc ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti ou pêche cassis)
1 baguette pour 3 personnes

Buffet typique - 15.75€ TTC/personne

Charcuteries
Paella ou tartiflette au Schaffing Disch
Brie
Tarte normande
1 baguette pour 3 personnes

Buffet campagnard - 23.10€ TTC/personne (minimum 20 personnes)

Charcuteries
Cochon de lait farci, tomate monégasque et œuf mimosa
Piémontaise, grenobloise, carottes râpées
Brie
Tarte normande et salade de fruits frais
1 baguette pour 3 personnes

Buffet tradition - 22€ TTC/personne

Assortiment de charcuteries
Timbaline de lieu noir
Rôti de bœuf et escalope de volaille en chaud froid de curry, tomate monégasque et demi œuf mimosa
Piémontaise, carottes râpées, grenobloise
Sauces mayonnaise et cocktail, moutarde, cornichons, beurre
Roue de brie au lait cru
Tarte normande et salade de fruits
1 baguette pour 3 personnes

Buffet semi gastronome - 31€ TTC/personne

Millecrêpes (saumon, salade, avocat, oeufs dures, tomates, crêpes)
Piémontaise, salade italienne et grenobloise sauces mayonnaise et cocktail, moutarde, cornichons
Plat chaud au bain marie : brochette de filets de caille aux cèpes ou dos de cabillaud crème d'oseille ou brochette de canard à l'orange
Gratin de pommes de terre et fagot d'asperges vertes
Plateau de fromages et salade
Gateau (fraisier, croustichoc ou poire chocolat ou chocolat blanc ananas ou mangue passion ou pomme caramel ou tutti frutti ou pêche cassis)
1 baguette pour 3 personnes

Buffet tendance - 31 TTC/personne

Foie gras de canard maison, brioche, chutney de rhubarbe, saumon fumé et ses toasts
Terrine de Saint Jacques sur sa perle océane
Duo de filet de canard rôti et melon (ou ananas), escalope de volaille chaud-froitée à l'indienne
Tomate monégasque et œuf mimosa
Plateau de fromages au lait cru
Pièce montée de 1 macaron par personne
1 verrine par personne : tiramisu ou panacotta au coulis de framboises ou Exotique ou Belle Hélène ou Banana split ou chocolat blanc cassis
Entremet : fraisier pistache ou vanille, ou Ivoire chocolat blanc ananas, ou Exotique passion et mangue, ou Croustichoc entremet chocolat noir sur praliné croustillant, ou entremet poires chocolat, ou tutti frutti, ou pommes caramel
1 baguette pour 3 personnes

NOTRE FORMULE COUP DE CŒUR - 31,50 TTC/personne

Atelier Marée

buisson de 65 langoustines pochées a l'anis étoilé
65 blinis saumon fumé
65 ravioles de langoustines pochées dans leur coulis devant vos invités

Atelier foie gras sous toutes ses formes

65 mini burger de foie gras au canard fumé
65 macarons foie gras
65 mini escalopes de foie gras poêlées devant vos invités

Atelier fraiclieurs et traditions

1 palmier d'ananas composé de 65 brochettes mignon de porc aux herbes de provences et dés de mangues
Et 65 brochettes tomates cerises mozarella aux senteurs de basilic
65 wraps chèvre frais et tomates confites
65 pipettes design de gaspacho andalou
65 verrines de capuccino de basilic sur caviar d'aubergines
1 miches campagnardes garnies de rondelles saucisson sec,dés d'emmental et tomates cerises, et toast divers
2 brioches mousselines composées de rillettes de thon, rillettes de saumon, saumon fumé, et chair de crabe cocktail

Menu servi au buffet

Plat principal au bain marie

Dodine de pintadeau forestière,purée de cèleri et poire au vin
Brochette de moelleux de veau grand mère, gratin de pommes de terre et fagot d'asperges vertes
Filet mignon de porc crème de moutarde à l'ancienne,gratin de pommes de terre et tomate physalis
Cuisse de canard confite au miel, écrasé de pommes de terre et fagot de haricots verts
Pavé de saumon crème d’oseille, timbaline de choux fleur et tomate provencale
Brochette de filets de caille aux cèpes, timbaline forestière et demie pomme au calvados (suplément 3€ttc/personnes)
Rôti de lotte au lard, sauce noilly prat, fondue de poireaux et brochette de légumes (suplément 3€ttc/personne)

Assiette trois fromages

salade aux pignons de pin,brie,emmental,st maure

Trilogie de desserts avec présentation spectaculaire

Pièce montée de 65 macarons
Gâteau (croustichoc, ivoire,fraisier vanille ou pistache, tutti frutti, poire chocolat, exotique, pommes caramel, pêche cassis)
Verrine ( tiramisu ou panacotta au coulis de framboises ou exotique ou belle hélène ou banana split ou chocolat blanc cassis)

LE PAIN : 1 baguette pour 4 personne

Nos cocktails déjeunatoires et dînatoires

Cocktail déjeunatoire - 19,90€ TTC/personne

3 canapés
Verrine crème de cèleri et écrevisse
Verrine œufs brouillés et concassée de tomates
Mini brochette gambas ananas
Mini brochette saumon fumé crevette
Mini brochette jambon ananas
Mini burger foie gras canard fumé, confiture d’oignons
2 manchons de poulet mexicains
Pics de fromage
2 mignardises
1 macaron
Verrine passion coulis de fruits rouges

Cocktail déjeunatoire ou dînatoire pour 20 personnes - 15€ TTC/personne

20 demi-tranches de cake salé courgette chèvre
20 demi-tranches de cake chorizo
1 ananas garni de 20 brochettes canard fumé et melon
Mignon fumé aux herbes de Provence et tomates cerises
20 verrines mousseline de cèleri et écrevisses
20 mini madeleines au gorgonzola et noix
1 miche campagnarde composée de 60 toast de charcuterie, rondelles de saucisson, rondelles de boudin noir, tomates cerises et dés d'emmental
20 wraps roulés auchèvre frais et tomates confites
20 navettes aux rillettes de thon
20 clubs sandwiches de saumon fumé maison, salade et tomates cerises
20 verrines de pana cotta au coulis de fruits rouges
40 mignardises

Cocktail déjeunatoire ou dînatoire - 27.50€ TTC/personne

10 clubs sandwiches au saumon fumé maison, salade et tomates cerises
10 wraps de chèvre frais et tomates confites
10 mini escalopes de volaille au curry
10 brochettes de canard fumé et ananas
10 macarons de foie gras
10 verrines chou-fleur et écrevisse
10 verrines tartare de tomates et caviar d'aubergines
10 verrines tartare de Saint Jacques et mousseline de patates douces
10 cocottes de gambas et champignons (chaud)
10 cocottes de ris de veau à la normande (chaud)
10 macarons
10 cup chocolat framboises
10 verrines tiramisu

Cocktail dinatoire autour du monde : 22.50€ TTC/personne

Exemple pour 50 personnes

50 suchis
50 nems
50 accras de morue
50 samoussas
50 mini boudins antillais
50 cassolettes de poulet au tandoori (animation schaffing disch)
1 jambon antillais mariné et rôti à l’ananas et au rhum (découpe devant les invités)
Saumon mariné gravelax (trancher devant les invités)
50 escalopes de foie gras polé devant les clients à la plancha
50 tortillas pommes de terre
50 mini cheese burger (mini steack haché poelé devant les clients)
50 wraps chèvre frais et tomates confites
50 cassolettes de tajine d’agneau (animation schaffing disch)
50 verrines de gaspacho andalou
50 verrines tartare de tomates et tzatziki
Atelier sucrés : Crêpe party et glace italienne

Cocktail dinatioire n°2: 29.90€ TTC/personne

Exemple pour 50 personnes

Atelier Marée

Buisson de 50 langoustines pochées a l'anis étoilé
50 blinis saumon fumé
50 ravioles de langoustines pochées dans leur coulis devant vos invités

Atelier foie gras sous toutes ses formes

50 mini burger de foie gras au canard fumé
50 macarons foie gras
50 mini escalopes de foie gras poêlées devant vos invités

Atelier fraicheurs et traditions

1 palmier d'ananas composé de 50 brochettes mignon de porc aux herbes de provences et dés de mangues
Et 50 brochettes tomates cerises mozarella aux senteurs de basilic
50 wraps chèvre frais et toamtes confites
50 pipettes design de gaspacho andalou
50 verrines de capuccino de basilic sur caviar d'aubergines
50 cuillères patates douces et écrevisse
1 miches campagnardes garnies de rondelles saucisson sec,dés d'emmental et tomates cerises,et toast divers
1 brioches mousselines composées de rillettes de thon, rillettes de saumon, saumon fumé, et chair de crabe cocktail
50 tortillas de pommes de terre

Atelier minis pats chauds au bain marie

Filet mignon crème de moutarde et filet de colin crème d'oseille
Ou mini tartiflette

Atelier gourmandises

Animation crêpe party ou glace italienne
50 verrines au choix (tiramisu, panacotta au coulis de framboises, chocolat blanc cassis, exotique, banana split, belle hélène)
Pyramide de 50 macarons

Traiteur buffet - La Spirale Gourmande - Chartres
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